Pfeffer-Schwarzwurst

Unsere Pfeffer-Schwarzwurst wird von unseren Metzgern nach alter Tradition mit handwerklichem Können hergestellt. Sie verwenden schlachtfrisches mageres Schweinefleisch, Speck, Schwartenmasse und Kesselbrühe, verfeinern dies mit Salz, edlen Naturgewürzen und geben dann noch geschroteten Pfeffer als pikante Note hinzu. Anschließend wird das Ganze in einen Naturdarm gefüllt und über Buchenholz geräuchert und gekocht. So erhält sie ihre pfeffrig-pikante Note.

Die Pfeffer-Schwarzwurst ist bei kühlen Temperaturen sehr gut haltbar und kann hervorragend auch zum Wandern mitgenommen werden. Etwas Senf und ein frisches Bauernbrot dazu, oder als „Chips“ zum Wein – immer ein schwäbischer Genuss.