Weihnachtlicher Zwiebelrostbraten mit Cranberry-BBQ-Zwiebeln

So wird's gemacht

1. 01

   Die knusprigen Zwiebeln vorbereiten

   Die Gemüsezwiebeln schälen, in möglichst dünne Ringe schneiden und auf Küchenpapier kurz antrocknen lassen. Anschließend gleichmäßig im Mehl wenden und überschüssiges Mehl leicht abschütteln.
2. 02

   Röstzwiebeln goldbraun ausbacken

   Das Frittierfett in einem geeigneten Topf auf etwa 170 °C erhitzen. Die Zwiebelringe portionsweise darin goldbraun und knusprig ausbacken. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen, leicht salzen und bis zum Servieren beiseitestellen.
3. 03

   Roastbeef kräftig anbraten

   Den Backofen auf 100 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Roastbeef-Steaks trocken tupfen und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Steaks von beiden Seiten jeweils etwa 1–2 Minuten kräftig anbraten, bis sich eine schöne braune Kruste gebildet hat.
4. 04

   Das Fleisch schonend im Ofen garen

   Die Steaks aus der Pfanne nehmen und in einer ofenfesten Form bei 100 °C weitergaren. Mit einem Fleischthermometer die Kerntemperatur kontrollieren: etwa 52–54 °C für rosa gebratenes Fleisch oder 56–58 °C für eine etwas stärkere Garstufe. Die benötigte Zeit hängt von der Dicke der Fleischstücke ab.
5. 05

   Rote Zwiebeln karamellisieren

   Während das Fleisch im Ofen gart, die roten Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Den braunen Zucker zugeben und unter gelegentlichem Rühren leicht karamellisieren lassen.
6. 06

   Cranberry-BBQ-Zwiebeln vollenden

   Die karamellisierten Zwiebeln mit Orangensaft ablöschen. Cranberrys, Honig, Zimt und die gemahlene Nelke hinzufügen. Alles bei mittlerer Hitze etwa 10–15 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Cranberrys weich werden. Anschließend die SCHNEIDERS BBQ-Sauce unterrühren und bei Bedarf etwas weiter einkochen lassen. Die Mischung sollte eine dickliche, marmeladenähnliche Konsistenz bekommen.
7. 07

   Die Schneider Beilagen zubereiten

   In der Zwischenzeit die SCHNEIDERS Bratensoße, den Rosenkohl und die Semmelknödel nach den jeweiligen Zubereitungshinweisen erwärmen. Das fertige Roastbeef aus dem Ofen nehmen und vor dem Anrichten etwa 3–5 Minuten ruhen lassen.
8. 08

   Festlich anrichten und genießen

   Auf vier vorgewärmten Tellern einen Spiegel aus heißer Bratensoße verteilen. Die Roastbeef-Steaks darauf anrichten und die fruchtig-würzigen Cranberry-BBQ-Zwiebeln großzügig auf dem Fleisch verteilen. Semmelknödel und Rosenkohl dazugeben. Zum Schluss die knusprigen Röstzwiebeln auf dem Rostbraten platzieren und sofort servieren. Guten Appetit und frohe Weihnachten!