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Ein echter Sonntagsklassiker: Saftiger Kalbsbraten ist der Inbegriff festlicher Küche. Zartes Kalbfleisch wird langsam im Ofen geschmort, mit Wurzelgemüse, Weißwein und Brühe begossen, bis es wunderbar mürbe und aromatisch ist. Eine feine Sauce rundet den Braten perfekt ab.
Mit bestem Fleisch aus der Metzgerei Schneider gelingt der Kalbsbraten garantiert – außen goldbraun, innen zartrosa und voller Geschmack. Ob mit Bandnudeln, Kartoffelgratin oder feinem Gemüse: Dieser Braten sorgt für Begeisterung am Tisch – klassisch, elegant und voller Genuss.
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Und so gehts...
Den Braten abtrocknen und mit Salz und Pfeffer rundum würzen. Butterschmalz oder Schmalz in einer Caserole bei hoher Stufe auf dem Herd erhitzen und das Fleisch rundum anbraten. Gleichzeitig die Bratenknochen, sowie die kleingeschnittenen Zwiebeln und Karotten mit anbraten.
Fleisch herausnehmen und auf eine Platte legen. Wenn die Zwiebeln angebräunt sind, mit dem Mehl bestäuben und laufend mit dem Kochlöffel umrühren. Anschließend Tomatenmark dazugeben und untermischen.
. Mit der warmen Fleischbrühe stückweise ablöschen, so das eine sämige Soße entsteht. Das Ganze kurz aufkochen lassen. Anschließend das Fleisch wiederzugeben und bei mäßiger Hitze ca. 1,5 Std ziehen lassen. In der Zwischenzeit Bandnudeln kochen und gemischten Salat herrichten.
Dann den Braten herausnehmen und kurz ruhen lassen. Die Soße abseihen und bei Bedarf abschmecken. Nun den Braten aufschneiden und in einer vorgewärmten Schüssel mit der Soße anrichten.
Beilagen Tipp:
Bandnudeln und gemischter Salat
Getränke Tipp:
Leichter trockener Weißwein
Übrigens erhalten Sie bei uns auch haugemachte Bratensoße, fertig zubereitet.