Rostbraten mit Schmorkartoffeln

Wenn in der Pfanne das Butterschmalz leise zischt und der Duft von Zwiebeln, Knoblauch und goldgelben Schmorkartoffeln durch die Küche zieht, ist klar: Heute wird’s richtig gut. Unser Rostbraten mit Schmorkartoffeln ist ein ehrliches, schwäbisch geerdetes Lieblingsgericht – purer Fleischgenuss aus bestem Handwerk, verfeinert mit frischem Basilikum und sonnengereiften Kirschtomaten. Außen zart angebraten, innen saftig: So kommt gutes Rindfleisch zur Geltung. Die Beilage? Knusprig angeschmorte Kartoffelwürfel, die in kräftiger Fleischbrühe gar ziehen und kurz vor dem Servieren mit Kräutern und Tomaten aufblühen.

Bei der Metzgerei Schneider setzen wir seit 1934 auf Qualität, Regionalität und echtes Können – das schmeckt man in jedem Bissen. Das Rezept ist alltagstauglich, gelingsicher und steht ohne großen Aufwand auf dem Tisch. Servieren Sie den Rostbraten mit einem frischen Blattsalat und einem trockenen Rotwein, etwa einem Merlot – und Sie haben ein unkompliziertes, aber beeindruckend aromatisches Abendessen für Familie oder Gäste.

Unser Tipp: Achten Sie beim Anbraten auf kräftige Röstaromen, die später für Tiefe sorgen. Die Kartoffeln dürfen Farbe nehmen, bevor die Brühe dazukommt – so werden sie außen appetitlich und innen samtig. Mit einer Prise Cayennepfeffer bekommt das Gericht einen feinen Kick. Regional, herzhaft, ehrlich: So schmeckt der Schönbuch.