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Wenn der Grill glüht, die ersten Röstaromen aufsteigen und ein saftiges Rib-Eye-Steak auf dem Rost liegt, ist klar: Jetzt wird’s ernsthaft lecker. Dieses Rezept bringt genau das auf den Teller, was die Grillsaison so besonders macht. Kräftiges Rindfleisch, goldbraune Rosmarinkartoffeln und eine hausgemachte Kräuterbutter, die langsam auf dem heißen Steak schmilzt.
Das Rib-Eye-Steak ist ein echter Grillklassiker für alle, die intensiven Fleischgeschmack lieben. Durch seine feine Marmorierung bleibt es wunderbar saftig und entwickelt auf dem Grill ein kräftiges Aroma. Dazu passen knusprige Kartoffeln mit Rosmarin, etwas Meersalz und ein Klecks würzige Kräuterbutter. Mehr braucht es nicht für einen Sommerabend, der nach guter Laune, Garten, Glut und Genuss schmeckt.
Bei der Metzgerei Schneider setzen wir auf Qualität, Handwerk und Fleisch, das hält, was es verspricht. Dieses Rib-Eye-Steak vom Grill ist unkompliziert, ehrlich und macht Eindruck, ohne kompliziert zu sein. Perfekt für Gäste, fürs Wochenende oder für den Moment, in dem ein normaler Abend plötzlich zum Lieblingsabend wird.
Zutaten von Ihrer Metzgerei Schneider
Für die Rosmarinkartoffeln
Für die Kräuterbutter
Für das Steak
1. Kräuterbutter vorbereiten
Die weiche Butter in eine Schüssel geben. Knoblauch fein reiben oder pressen, Petersilie und Schnittlauch dazugeben. Mit Zitronenabrieb, einem kleinen Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Alles gut verrühren. Die Kräuterbutter entweder direkt in eine kleine Schale füllen oder in Backpapier zu einer Rolle formen und kaltstellen.
Rosmarinkartoffeln vorbereiten
Kartoffeln gründlich waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. In einer Schüssel mit Olivenöl, grobem Meersalz, Pfeffer, gehacktem Rosmarin und einer leicht angedrückten Knoblauchzehe vermengen.
Kartoffeln garen
Die Kartoffeln in einer Grillschale auf dem Grill oder alternativ im Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 30 bis 35 Minuten garen, bis sie goldbraun und innen weich sind. Zwischendurch wenden. Wer es besonders rustikal mag, lässt sie am Ende noch kurz direkt über der Hitze Farbe nehmen.
Rib-Eye-Steaks vorbereiten
Die Rib-Eye-Steaks etwa 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen. Kurz trocken tupfen und dünn mit Öl einreiben. Erst direkt vor dem Grillen salzen. So bekommt das Fleisch eine schöne Kruste und bleibt innen saftig.
Steaks grillen
Den Grill stark vorheizen. Die Steaks bei direkter Hitze von jeder Seite ca. 2 bis 3 Minuten kräftig angrillen. Danach in die indirekte Zone legen und bis zum gewünschten Garpunkt ziehen lassen. Für medium liegt die Kerntemperatur etwa bei 54 bis 56 °C.
Kurz ruhen lassen
Die Steaks vom Grill nehmen und 3 bis 5 Minuten ruhen lassen. So verteilt sich der Fleischsaft gleichmäßig und das Rib-Eye bleibt wunderbar saftig.
Anrichten und genießen
Rib-Eye-Steaks mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen, mit Kräuterbutter belegen und zusammen mit den Rosmarinkartoffeln servieren. Wer mag, gibt noch einen Löffel Schneider BBQ-Soße dazu. Dann wird’s richtig rund.
Schneider Tipp
Ein gutes Rib-Eye braucht keine große Show. Starke Hitze, ein bisschen Salz, etwas Ruhe und gute Butter reichen völlig.
Entscheidend ist die Qualität des Fleisches. Genau da beginnt der Geschmack.
Beilagen Tipp
Frischer Blattsalat, Grillgemüse, Tomatensalat oder ein Stück knuspriges Baguette passen perfekt dazu.
Getränke Tipp
Ein kräftiger Rotwein, ein kühles Bier oder eine hausgemachte Limonade machen den Grillabend komplett.
