Spargel schälen und holzige Enden entfernen. Inzwischen in einem Topf Wasser mit je 1 TL Salz und Zucker aufkochen. Spargel ins kochende Wasser geben und bei schwacher Hitze ca. 12-15 Min. ziehen lassen.

Während dessen die Rückensteaks salzen und mit dem rosa Pfeffer bestreuen. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch pro Seite etwa 1 ½ Min. anbraten. Im vorgewärmten Ofen (60°) in einer ofenfesten Schale durchziehen lassen.

Die Butter in einem Pfännchen schmelzen, den Schnittlauch ganz kurz untermischen, Spargel herausnehmen und abtropfen lassen und mit der Schnittlauchbutter übergießen.

Auf vorgewärmten Tellern servieren.