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Kalbsröllchen mit Salat

  • Gang/Kategorie
    • Hauptgericht

Zutaten für 4 Personen

Zutaten von Ihrer Metzgerei Schneider

  • 8 dünne Kalbsschnitzel

weitere Zutaten

  • 2 Lauchzwiebeln
  • ½ Bund glatte Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker
  • 3 EL Mehl
  • 2 EL Öl
  • 150ml trockener Weißwein
  • 350ml Rinderbrühe
  • 250g gemischter Blattsalat
  • 2 EL Essig
  • 125g Baguette
  • Etwas Zitronensaft
  • Unbehandelte Zitronen zum garnieren
  • Holzspießchen

Zubereitung

Und so gehts...

1

Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Petersilie waschen und hacken. Beides mischen.

2

Schnitzel trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebelmischung darauf verteilen. Schnitzel aufrollen und feststecken.

3

Fleischröllchen in Mehl wenden. 1 El Öl erhitzen, die Röllchen darin rundherum anbraten. Wein und Fond aufgießen. Alles aufkochen und zugedeckt ca. 10 Min. schmoren.

4

Salat putzen, waschen und in Stücke zupfen. Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. 1 EL Öl darunter schlagen. Mit Salat mischen. Baguette in Scheiben schneiden, Soße abschmecken und alles anrichten.