Das Wasser zum Kochen bringen und gut salzen. Fleisch und Knochen dazugeben, aufkochen und abschäumen. Gewürze dazugeben und etwa 1 ½ Std. kochen.

Die Knochen herausnehmen und das in feine Streifen geschnittene Gemüse mit den klein gewürfelten Kartoffeln zugeben und weitere 10 Minuten kochen lassen.

Falls nötig noch etwas nachwürzen. Mit frischem Baguette servieren und genießen.