Rinderfilet und Champignons in feine Streifen schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Fleisch unter wenden bei mittlerer Hitze kurz anbraten, etwas Salzen und Pfeffern, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Die Zwiebel fein hacken und mit Champignons im Bratensatz andünsten. ½ TL Paprika edelsüß dazugeben und mit der Rinderbrühe und Wein ablöschen.

Die in Achteln geschnittenen Tomaten dazu geben und alles noch kurz durchkochen lassen. Die Gewürzgurken ganz kleinschneiden und zusammen mit dem Creme fraîche in die Soße einrühren und mit Senf, Salz, Zitronensaft abschmecken und auf Wunsch noch abbinden.

Petersilie klein schneiden und unterrühren. Fleisch zurück in die Pfanne geben und alles gründlich erhitzen.