Buddha Bowl

Die Hähnchenbrustfilet, waschen und trocken tupfen. Anschließend in einer heißen Pfanne gold braun anbraten.

Während die Hähnchenbrustfilet vor sich hin bruzzeln, wird ein Dressing zubereitet.

Tahini, Apfelessig, Senf, Zitronensaft, Kokosnussmilch, Salz und Pfeffer in einer Schale zusammen geben und abschmecken.

Die Übrigen Zutaten waschen, abgießen und schälen. Karotten in scheiben schneiden. 

Die Hähnchenbrustfilet in kleine Stücke schneiden.

Hähnchenbrustfilet, Spinat, Feldsalat, Karotten, Rote Beete und Kichererbsen in großen Lunchschüsseln anrichten und mit dem Dressing toppen.