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Klassisch, fein und einfach köstlich: Kalbsschnitzel mit Spargel ist ein zeitloses Lieblingsgericht. Zartes Kalbfleisch trifft auf frischen Spargel, Sauce Hollandaise und neue Kartoffeln – ein Fest für den Frühlingstisch.
Das zarte Fleisch aus der Metzgerei Schneider sorgt für höchsten Genuss, während der Spargel und die Sauce eine elegante, saisonale Note geben. Ob für Gäste oder Familie – dieses Rezept steht für pure Frische und beste Zutaten aus traditionellem Metzgerhandwerk.
Zutaten von Ihrer Metzgerei Schneider
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Und so gehts...
Spargel schälen und in einem Topf mit 1 EL Salz und 2 TL Zucker ins kochende Wasser geben und ca. 12-15 Min. bei schwacher Hitze ziehen lassen.
Zwiebeln und gerauchten Bauch fein schneiden und anbraten. Die Pfifferlinge dazugeben und untermischen.
Inzwischen 2 EL Öl in eine Pfanne geben, – nicht zu heiß werden lassen -, die Kalbsschnitzel in etwas Mehl leicht andrücken und in die Pfanne legen, auf jeder Seite ca. 1 Min. anbraten, die Pfanne wegstellen und zugedeckt ca. 5 Min. durchziehen lassen.
Das Ganze auf einer vorgewärmten Platte anrichten und mit der Petersilie überstreuen.
Beilagen Tipp:
Salzkartoffeln
Getränke Tipp:
Gekühlter Weißwein