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Ein Gericht mit Charakter: Pfeffer-Rückensteaks mit Spargel vereinen würzige Fleischnoten mit der feinen Eleganz von frischem Spargel. Die Steaks werden in einer aromatischen Pfeffersauce serviert, die durch Sahne und Brühe sanft abgerundet wird. Der zarte Spargel bringt Leichtigkeit und Frische in das kräftige Gericht.
Die Metzgerei Schneider steht für beste Fleischqualität – saftig, zart und mit vollem Geschmack. Zusammen mit saisonalem Spargel entsteht so ein harmonisches Gericht, das Frühling und Würze perfekt vereint. Ideal für Genießer, die Kontraste lieben: würzig trifft frisch.
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Und so gehts...
Spargel schälen und holzige Enden entfernen. Inzwischen in einem Topf Wasser mit je 1 TL Salz und Zucker aufkochen. Spargel ins kochende Wasser geben und bei schwacher Hitze ca. 12-15 Min. ziehen lassen.
Während dessen die Rückensteaks salzen und mit dem rosa Pfeffer bestreuen. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch pro Seite etwa 1 ½ Min. anbraten. Im vorgewärmten Ofen (60°) in einer ofenfesten Schale durchziehen lassen.
Die Butter in einem Pfännchen schmelzen, den Schnittlauch ganz kurz untermischen, Spargel herausnehmen und abtropfen lassen und mit der Schnittlauchbutter übergießen.
Auf vorgewärmten Tellern servieren.
Beilagen Tipp:
Kartöffelchen oder feine Nudeln
Getränke Tipp:
Schön gekühlter Weißwein