Schweinerückensteak alla Napoli

Mediterraner Genuss pur: Schweinerückensteak alla Napoli bringt den Geschmack Süditaliens auf den Teller. Zarte Steaks werden goldbraun angebraten, mit einer fruchtig-würzigen Tomatensauce, Knoblauch, Basilikum und einem Hauch Parmesan verfeinert. Das Ergebnis: saftiges Fleisch in einer sonnigen, aromatischen Sauce.
Dieses Gericht erinnert an Urlaub, Sonne und italienische Lebensfreude.

Die Metzgerei Schneider sorgt mit bester Fleischqualität dafür, dass das Gericht gelingt – außen schön gebräunt, innen wunderbar zart. Dazu passen Pasta, Gnocchi oder Ciabatta – und ein gutes Glas Rotwein.

Region
- Italienisch
- Mediterran
Gang/Kategorie
- Hauptgericht

Zutaten für 4 Personen

Zutaten von Ihrer Metzgerei Schneider

4 Schweinerückensteak (à ca. 150g)

weitere Zutaten

1 Mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zucker
2 EL Tomatenmark
2 Dosen (à 425 ml) stückige Tomaten
3 TL Kapern
3-4 Sardellenfilets

Zubereitung

Und so gehts...

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Rosmarin waschen, trocken schütteln und hacken. Schnitzel trocken tupfen. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Schnitzel darin portionsweise von jeder Seite ca. 1 Min. kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.

2 EL Öl im Bratfett erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Rosmarin darin andünsten. Tomatenmark kurz mit anschwitzen. Stückige Tomaten, ca. 125ml Wasser und 2 TL Kapern zufügen. Aufkochen und ca. 10 Min. einköcheln.

Sardellenfilets kalt abspülen, trocken tupfen und hacken. In die Soße einrühren. Mit Pfeffer, 1 Prise Zucker und wenig Salz abschmecken. Schnitzel in die Soße legen und bei schwacher Hitze 3-4 Min. ziehen lassen. Soße nochmals abschmecken. Alles anrichten, mit übrigen Kapern garnieren.

Beilagen Tipp:
Ciabatta

Getränke Tipp:
Leichter Rotwein z.b. Barbera