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Sommer auf dem Teller, gute Laune auf dem Rost: Dieses Schweinerückensteak mit mediterranem Grillgemüse bringt alles zusammen, was einen entspannten Grillabend ausmacht. Zartes Fleisch, feine Röstaromen, buntes Gemüse und ein Hauch Süden mit Olivenöl, Kräutern, Knoblauch und frischer Zitrone.
Das Schweinerückensteak ist ein echter Grillliebling, weil es wunderbar vielseitig ist. Es lässt sich unkompliziert zubereiten, bleibt bei der richtigen Grilltemperatur schön saftig und passt perfekt zu aromatischem Gemüse vom Rost. Paprika, Zucchini, Aubergine, rote Zwiebeln und Tomaten sorgen für Farbe, Geschmack und dieses leichte Sommergefühl, das nach Terrasse, Balkon und Garten schmeckt.
Bei der Metzgerei Schneider steht auch dieses Rezept für ehrlichen Grillgenuss ohne unnötiges Tamtam. Ein gutes Stück Fleisch, gute Zutaten, ein heißer Grill und ein bisschen Zeit. Mehr braucht es nicht, wenn Qualität die Hauptrolle spielt.
Zutaten von Ihrer Metzgerei Schneider
Für die Marinade
Für das mediterrane Grillgemüse
1. Marinade anrühren
Olivenöl mit fein gehacktem Knoblauch, Senf, Paprikapulver, Oregano, Thymian oder Rosmarin, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Die Marinade soll würzig, aber nicht zu schwer sein. Sie soll das Fleisch begleiten, nicht überdecken.
2. Schweinerückensteaks vorbereiten
Die Schweinerückensteaks trocken tupfen und mit der Marinade rundum einreiben. Anschließend abgedeckt mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Wer mehr Zeit hat, legt sie für 2 bis 3 Stunden in den Kühlschrank und nimmt sie ca. 30 Minuten vor dem Grillen wieder heraus.
3. Gemüse schneiden
Paprika entkernen und in breite Streifen schneiden. Zucchini und Aubergine in Scheiben schneiden. Rote Zwiebeln vierteln. Cocktailtomaten ganz lassen oder halbieren.
4. Grillgemüse würzen
Das Gemüse in einer großen Schüssel mit Olivenöl, fein gehacktem Knoblauch, italienischen Kräutern, Meersalz, Pfeffer und etwas Zitronenabrieb vermengen. Danach in eine Grillschale geben oder direkt auf einer Grillplatte zubereiten.
5. Gemüse grillen
Das Gemüse bei mittlerer Hitze ca. 12 bis 18 Minuten grillen, bis es weich wird, leichte Röstaromen bekommt und noch etwas Biss behält. Zwischendurch vorsichtig wenden.
6. Schweinerückensteaks grillen
Die Steaks bei direkter mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 3 bis 4 Minuten grillen. Danach bei indirekter Hitze kurz nachziehen lassen, bis sie saftig gegart sind. Nicht zu lange grillen, damit das Fleisch schön zart bleibt.
7. Kurz ruhen lassen
Die Schweinerückensteaks vom Grill nehmen und 2 bis 3 Minuten ruhen lassen. So bleibt der Fleischsaft besser erhalten und das Steak kommt saftig auf den Teller.
8. Anrichten und genießen
Das mediterrane Gemüse auf Tellern oder einer großen Platte anrichten. Die Schweinerückensteaks dazugeben und nach Wunsch mit frischen Kräutern bestreuen. Ein Spritzer Zitrone darüber macht das Ganze noch frischer. Dazu passt ein Löffel Schneider BBQ-Soße, frisches Baguette oder ein knackiger Sommersalat.
Schneider Tipp
Schweinerückensteaks mögen es heiß, aber nicht trocken. Lieber kontrolliert grillen, kurz ruhen lassen und dann genießen. So bleibt das Fleisch saftig und bekommt trotzdem schöne Röstaromen.
Beilagen Tipp
Knuspriges Baguette, Rosmarinkartoffeln, Couscoussalat oder ein frischer Tomatensalat passen perfekt zu diesem sommerlichen Grillgericht.
Getränke Tipp
Ein kühles Radler, eine leichte Weißweinschorle oder eine hausgemachte Kräuterlimonade bringen die sommerliche Frische direkt mit an den Tisch.
