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Knusprige Haut, rosa Kern und ein nussiger Salat: Entenbrustfilet mit Feldsalat ist feine Küche in 30 Minuten. Die Entenbrust wird auf der Hautseite langsam ausgelassen, bis sie goldbraun und knusprig ist, dann kurz fertig gegart. Dazu passt Feldsalat mit Walnüssen, Apfel und einer milden Honig-Balsamico-Vinaigrette – leicht, frisch und elegant.
Die Metzgerei Schneider steht für sorgfältig ausgewählte Qualität, die man schmeckt: saftiges Entenfleisch, das bei richtiger Garung zart und aromatisch bleibt. Dieses Gericht eignet sich als unkompliziertes Festessen oder als besonderes Abendessen zu zweit.
Unser Tipp: Die Entenbrust nach dem Braten 5 Minuten ruhen lassen – so bleibt sie saftig und schneidet sich perfekt.
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Und so gehts...
Die Haut der Entenbrust rautenförmig einschneiden, mit Salz und Pfeffer einreiben, im Butterschmalz mit der Hautseite nach unten anbraten, dann wenden und die andere Seite gut anbraten.
Machen Sie eine Marinade aus 1 EL Honig, 1 TL Zimt und besteichen damit die Hautseite, anschließend bestreuen Sie die Hautseite mit Sesam.
Die Entenbrüstchen ca. 15 Min. bei 190 °C im Backofen fertigbraten. Nach Beendigung der Bratzeit die Entenbrust im ausgeschalteten Ofen noch ca. 5 Min ruhen lassen.
Als Beilage reichen Sie gedämpftes Gemüse, wie z.B. Karotten, Brokkoli etc. oder Feldsalat mit gerösteten Pinienkernen. Machen Sie eine Salatsoße aus Balsamico-Essig, Olivenöl, Senf, Salz, Pfeffer, Zucker und einem Schuss Apfelsaft.
Beilagen Tipp:
Angewärmtes Baguette
Getränke Tipp:
Vollmundigen Rotwein