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Herzhaft, deftig, badisch gut – das Badische Schäufele mit Gourmet-Sauerkraut ist Tradition pur auf dem Teller. Dieses Gericht vereint alles, was die badische Küche ausmacht: aromatisches, gepökeltes und geräuchertes Schweinefleisch, das langsam gegart und wunderbar zart wird – kombiniert mit feinem Sauerkraut, das mit Ananas, Weißwein und Gewürzen eine fruchtig-würzige Note erhält. Ein Stück Heimat, das nach Feierabend, Familienessen und herbstlicher Gemütlichkeit schmeckt.
Ob zu besonderen Anlässen oder einfach als deftiges Sonntagsgericht – das Schäufele mit Kraut ist ein echter Publikumsliebling in ganz Baden-Württemberg.
Probieren Sie das Rezept der Metzgerei Schneider aus und erleben Sie, warum dieses Traditionsgericht seit Generationen ein fester Bestandteil unserer süddeutschen Genusskultur ist.
Zutaten von Ihrer Metzgerei Schneider
weitere Zutaten
Zwiebel in Würfel schneiden und in einer Caserole im Olivenöl goldbraun anbraten. Mit der Fleischbrühe und dem Weißwein ablöschen.
Die Hälfte des Sauerkrauts zugeben und verrühren.
Danach die Ananaswürfel draufgeben und ca. ½ Tasse Ananassaft zugießen. Wacholderbeeren, etwas Thymian, Lorbeerblatt und eine gute Prise Kümmel darüberstreuen.
Mit dem restlichen Sauerkraut bedecken und das Schäufele mit beigeben. Ca. 90 Min. garen oder wenn Sie das Kraut sämiger mögen, auch länger.
Tipp:
Wir verfeinern am Schluss mit ½ Becher süßer Sahne.
Beilagen Tipp:
Kartoffelbrei, Knödel oder einfach Bauernbrot