Rehkeule ohne Bein mit Kürbisspätzle und Soße

Wenn es draußen früh dunkel wird, Kerzenlicht die Wohnung wärmt und der Duft von gutem Essen durch das Haus zieht, dann ist die Zeit für echte Festtagsküche gekommen. Mit Agnes Schneiders Rezept „Rehkeule ohne Bein mit Kürbisspätzle und Soße“ holst du dir genau dieses Weihnachtsgefühl auf den Teller: Ein zart geschmortes Wildgericht, begleitet von feinen, selbstgemachten Kürbisspätzle – bodenständig, edel und wunderbar aromatisch.

Die Rehkeule stammt aus verantwortungsvoller Jagd und wird bei der Metzgerei Schneider mit viel handwerklichem Know-how vorbereitet. Im Bräter schmort sie langsam mit Zwiebeln, Karotten, Rotwein, Brühe und winterlichen Gewürzen wie Nelken, Rosmarin und Thymian. So entsteht eine tiefgründige, dunkle Soße, die perfekt zu den feinen Aromen des Wildfleisches passt.

Das Besondere an diesem Weihnachtsrezept sind die Kürbisspätzle: Aus Mehl, Eiern, Meersalz und fruchtigem Kürbispüree entsteht ein goldgelber, leicht nussiger Teig, der zu fluffigen Spätzle verarbeitet wird. Zusammen mit der butterzarten Rehkeule wird daraus ein Festtagsbraten, der Familie und Gäste gleichermaßen begeistert.

Ob Weihnachten, Silvester oder ein feines Wintermenü – dieses Rezept zeigt, wie einfach sich klassische Wildküche mit einer modernen, saisonalen Beilage verbinden lässt. Mit den passenden Zutaten aus der Metzgerei Schneider gelingt dir ein Festessen, das man nicht so schnell vergisst.