Schneider Maultaschen
aus Pliezhausen (Landkreis Reutlingen, Baden-Württemberg)
Maultaschen in der Brühe, frisch aus unserer Küche.
Premiumqualität vom Schönbuch.
Rezeptvorschlag, echt schwäbisch:
Die Maultäschle in heiße Brühe mit Schnittlauch
oder Petersilie geben, ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Mit Muskat, Pfeffer und Salz abschmecken, in Porzellanschüssel servieren.
Als Beilage passt hervorragend Kartoffelsalat.
Geschichten, rund um die Maultasche:
1.) Italienische Ravioli
Die Schwaben haben italienische Ravioli kopiert und vergrößert,
desweiteren die Füllung um ein paar Zutaten erweitert und verfeinert.
Italiener
nennen es "Pasta ripiena" und
meinen ebenfalls: Gefüllte Teigtaschen.
Das Prinzip
ist auf beiden Seiten der Alpen das Gleiche.
Form und Inhalt unterscheiden
sich regional in
Art und Weise.
2.) Frau Gräfin Margreth Maultasch
Es war einmal eine sagenumwobene Gräfin Namens Margreth Maultasch.
Die Dame von Adel hat eine Tiroler Spezialität, Fleischtaschen mitgebracht.
Unter
anderem der schwäbische Kurort Bad Urach reklamiert diese Version
für sich.
3.) Fastentrick der Mönche
Und die wahrscheinlichste aller Mythen; Anm. d. Red.
Die Zisterzienser des Klosters Maulbronn erhielten während der Fastenzeit
ein großes Stück Fleisch.
Sie wollten es genießen, aber keinen
Anstoß in Ihrem Glauben erregen.
Deshalb hackten sie es klein und mischten es mit Kräutern
und Spinat, um den Eindruck eines Mahles ohne Fleisch zu erwecken.
Als zusätzliche
Tarnung wurde die brisante Mischung in einen Nudelteig gepackt, der in kleine
Portionen zerteilt wurde.
Die Schwaben geben zu, dass der Herrgott augenzwinkernd
diese Verhüllung mitbekommen hätte.
Das hat der Maulbronner Nudeltasche, unserer Maultasche, den Beinamen Herrgotts-Bscheißerle
gegeben.
Bis zum heutigen Tage werden in vielen schwäbischen Haushalten traditionell
am Karfreitag Maultaschen verspeist.
Fachgeschäft in Stuttgart-Vaihingen
Firmensitz Metzgerei Schneider mit Fleischmarkt
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| Impressum ° Aktualisiert: 17.08.2010